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酒店杯具衛生管理制度相關介紹

時間:2019-06-07 13:34:30 來源:

  為確保酒店杯具消毒達到衛生防疫部門的要求,特制定杯具消毒制度如下:

  一、消毒間:

  1、設置專門的消毒區域;

  2、每個消毒區域配備清洗池、消毒池、過洗池各一,并做標識;

  3、配備合適容量的消毒柜;

  4、配備84消毒液或當地衛生防疫部門指定的消毒液;

  5、配備專用的杯具保潔柜;

  6、消毒區域嚴禁堆放與消毒工作無關的雜物;

  二、注意事項:

  1、定時對消毒區域進行徹底的清潔和消毒,可將此工作列入計劃衛生的單項清潔項目中;

  2、酒店使用的消毒藥水、片劑要符合國家衛生許可;

  3、要用專用的抹布清潔杯具;

  三、清潔消毒質量標準;

  表面光潔、無油漬、無異味、無泡沫、無洗消劑味道、無不溶性附著物;

  四、儲存與周轉:

  1、清洗消毒完畢的杯具存放在專用的保潔柜中;

  2、清潔房間時,服務員將所需杯具從保潔柜中取出,放于小型塑料周轉箱中,周轉箱放置在工作車上備用;

  3、服務員清潔臟房時,將客人使用過的杯具取出,放與專用塑料桶中,集中進行清潔消毒;

  4、浸泡消毒

  a、 將“84”消毒水按比例配好(與水的比例1:250)

  b、 將初步清潔的杯具放入消毒桶內,消毒液必須完全浸泡杯具

  c、 杯具浸泡時均不得少于30分鐘 5、清洗、高溫消毒 a、 將浸泡好的杯具從浸泡液內拿出,放入沖洗池 b、 逐個用清水進行沖洗,須將消毒液完全沖掉 c、 將沖洗好的杯具放在專用 晾杯布晾干 d、 將晾干的杯具房入消毒柜內,經過半小時的高溫消毒方可使用

  注意事項:消毒清洗杯具是必須戴消毒手套,取回時使用一次性手套!

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