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酒店杯具卫生管理制度相关介绍

时间:2019-06-07 13:34:30 来源:

  为确保酒店杯具消毒达到卫生防疫部门的要求,特制定杯具消毒制度如下:

  一、消毒间:

  1、设置专门的消毒区域;

  2、每个消毒区域配备清洗池、消毒池、过洗池各一,并做标识;

  3、配备合适容量的消毒柜;

  4、配备84消毒液或当地卫生防疫部门指定的消毒液;

  5、配备专用的杯具保洁柜;

  6、消毒区域严禁堆放与消毒工作无关的杂物;

  二、注意事项:

  1、定时对消毒区域进行彻底的清洁和消毒,可将此工作列入计划卫生的单项清洁项目中;

  2、酒店使用的消毒药水、片剂要符合国家卫生许可;

  3、要用专用的抹布清洁杯具;

  三、清洁消毒质量标准;

  表面光洁、无油渍、无异味、无泡沫、无洗消剂味道、无不溶性附着物;

  四、储存与周转:

  1、清洗消毒完毕的杯具存放在专用的保洁柜中;

  2、清洁房间时,服务员将所需杯具从保洁柜中取出,放于小型塑料周转箱中,周转箱放置在工作车上备用;

  3、服务员清洁脏房时,将客人使用过的杯具取出,放与专用塑料桶中,集中进行清洁消毒;

  4、浸泡消毒

  a、 将“84”消毒水按比例配好(与水的比例1:250)

  b、 将初步清洁的杯具放入消毒桶内,消毒液必须完全浸泡杯具

  c、 杯具浸泡时均不得少于30分钟 5、清洗、高温消毒 a、 将浸泡好的杯具从浸泡液内拿出,放入冲洗池 b、 逐个用清水进行冲洗,须将消毒液完全冲掉 c、 将冲洗好的杯具放在专用 晾杯布晾干 d、 将晾干的杯具房入消毒柜内,经过半小时的高温消毒方可使用

  注意事项:消毒清洗杯具是必须戴消毒手套,取回时使用一次性手套!

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